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| Zur Spargelzeit empfiehlt Ihnen der Kräuterkoch: | ||||
Endlich ist es wieder soweit, der Frühling sprießt an allen Ecken und Enden und mit ihm beginnt die langersehnte, unverwechselbare Spargeltzeit. Guten Appetit! |
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| Spargelcrèmesuppe | |
| Zutaten: | |
| Spargelschalen und -abschnitte von etwa 1,5 kg Spargel 40 g Butter 50 g Mehl 0,2l Sahne oder Kochsahne 1 TL Salz 1 EL Zucker |
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| Zubereitung: | |
| Die Spargelschalen und -abschnitte in 1 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Salz und Zucker dazugeben und einmal kräftig aufkochen lassen. Vom Ofen ziehen, abschäumen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und hell schwitzen. Etwas abkühlen lassen. Den warmen Spargelfond in die erkaltete Mehlschwitze sieben und glattrühren. Aufkochen und mit der Sahne verfeinern. |
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der kräuterkoch |
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